مجموعة شبكات بشاير الزراعية الرقمية

مبادره اللبن النظيف

قائمة المتطلبات الأساسية بالهيئة القومية لسلامة الغذاء

لمراكز تجميع الألبان

1-             مواصفات مبنى مركز تجميع الألبان :

1-            المباني والإنشاءات :

أ‌.       مركز تجميع الالبان موجود في مناطق جافة ونظيفة وبعيدة عن مصادر التلوث.

ب‌. بناء وتصميم المبنى بشكل مناسب وصحي بحيث يحد من حدوث التلوث الذي قد يؤثر على جودة اللبن الخام على سبيل المثال :

·       توفير الحماية المناسبة لفتحات التهوية / الشبابيك لمنع دخول الحشرات والقوارض.
 "التهوية كافية لضمان نوعية جيدة من الهواء داخل المكان"

·       توفير مصادر اضاءة جيدة محمية (غير قابلة للكسر والتناثر) وبالشكل الكافي في حالة الرغبة في التشغل ليلاً.

·       وجود مولد كهربائي داخل مركز التجميع

2-            استلام وحفظ اللبن الخام:

أ‌.       درجة حرارة اللبن الخام لا تزيد عن (10 مئوية) اثناء النقل والاستلام. (س)

ب‌. درجة حرارة اللبن الخام اثناء الحفظ والتخزين داخل المركز لا تزيد عن (5 مئوية)
 لمدة لا تزيد عن 48 ساعة. (س)

3-            النقل والعناية بسيارات النقل :

أ‌.       التأكد من صلاحية وسيلة النقل المتسخدمة في نقل اللبن من وإلى مركز التجميع.

ب‌. وجود سجل لمتابعة درجات الحرارة اثناء النقل وعند الاستلام من وإلى مركز التجميع. (س)

 

4-            تسجيل ومتابعة المزارعين الموردين للمركز :

أ‌.       التتبع : وجود سجل للمزارعين المتعامل معهم يشمل السجل :

·       سجل حصر باعداد الحيوانات

رقم الحيوان

تاريخ الميلاد

نوع الحيوان

السلالة

 

 

 

 

 

 

 

 

 

·       سجل التحصينات

رقم الحيوان

نوع التحصين

تاريخ التحصين

 

 

 

 

·       سجل الأمراض

رقم الحيوان

المرض

تاريخ الاصابة

العلاج

تاريخ اخر جرعة

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

·       سجل بحالات الولادة

رقم الحيوان

تاريخ الولادة

 

 

 

 

 

 

·       سجل متابعة كؤوس الحلابة

رقم جهاز

ميعاد تغيير الكؤوس

 

 

 

 

·       وجود سجل خاص بنتائج اختبارات التهاب الضرع

رقم الحيوان

نتيجة الاختبار

 

 

 

 

·       وجود سجل للمصانع المتعامل معها :

اسم المنشأة المُورد لها

الكمية بالطن

 

 

 

 

 

5-            النظافة والتطهير للمحلب :

أ‌.       وجود سجلات نظافة موضح عليها مواعيد النظافة الدورية للمعدات والأجهزة.(س)

ب‌.  التأكد من نظافة رشحات اللبن وتغيرها عند الضرورة (سجل).

ت‌.  وجود قائمة بالمواد الكيماوية المستخدمة بالتنظيف والتطهير مع توافر شهادة جودة وصلاحية لجميع المواد المستخدمة.

ث‌.  وجود سجلات خاصة بنتائج عمليات التنظيف والتطهير لخزانات المياه.

ج‌.   وجود نتائج الفحوص الدورية لصلاحية المياه المستخدمة.

ح‌.   دورات المياه مزودة بمغسلة أيدي، بالإضافة الى صابون سائل ومناشف ورقية أو مجفف هوائي وصناديق قمامة تُفتح بالقدم.

أساسيات ادارة مركز تجميع ألبان

1-الشروط الصحية السليمة للعاملين :-

أ‌.       العاملين مدربين على الممارسات الجيدة للنظافة الشخصية يتم غسيل ايدي العاملين بالطريقة الصحيحة (متابعة احد العاملين اثناء غسل اليدين).

ب‌. ارتداء العاملين زي مناسب ونظيف اثناء العمل.

ت‌. اجراء فحوصات دورية للعاملين للكشف عن الأمراض المعدية التي تنتقل عبر الغذاء.

ث‌. احواض غسيل الأيدي مزودة بالمياه الساخنة إضافة الى المياه الباردة والمناشف الورقية او المجفف الكهربائي والصابون السائل وتوفر صناديق قمامة في حالة المناشف الورقية.

ج‌.   وجود ملصقات تشجع على غسيل الايدي وتوضح الطريقة الصحيحة للغسيل.

2-الاختبارات المعملية :-

أ‌.       وجود سجل خاص بنتائج اجراء الاختبارات الكيماوية مثل (الفورمالين- المضاد الحيوية...)

ب‌. وجود سجل خاص بنتائج اختبارات عدد الخلايا الطلائية.

3-المعدات والأجهزة :-

أ‌.       جميع المعدات والادوات والوصلات مصنوعة من مواد مناسبة وغير قابلة للصدأ

ب‌. وجود تعليمات تشغيل للمعدات والأجهزة المستخدمة والملامسة للغذاء.

ت‌. المعدات التي تحتاج الى مواد التشخيم مصممة بحيث لا تنتقل مواد التشحيم الى
 الغذاء/ زيت التشحيم آمن للأكل (ذات رتبة غذائية).

ث‌. معايرة الاجهزة والمعدات التي تستخدم للقياس ومراقبة العمليات الغذائية التي يمكن ان تؤثر على سلامة الأغذية (الخطة وشهادات المعايرة).

 

4-مكافحة الآفات :-

أ‌.       وجود مخطط للمنشأة موضح عليه Pest control plan

ب‌. توفر مصائد الحشرات الكهربائية ومصائد القوارض وتركيبها في الاماكن المناسبة والموضحة على المخطط.

ت‌. عدم وجود آثار للقوارض.

ث‌. توفر أماكن منفصلة لتخزين المبيدات الحشرية والكيماويات السامة.

5-وسائل التخلص من المخلفات :-

أ‌-    وجود صناديق المهملات مغطاة وتفتح بالقدم والتخلص من المخلفات بطريقة مناسبة وصحيحة.